|
|
Kiptajine Met Groene Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 kippenbouten, elk in tweeën gesneden met het vel er aan;
250 gram groene olijven zonder pit;
1 ui, fijngehakt;
2 eetlepels Smen (gerijpte Marokkaanse boter) óf roomboter óf zonnenbloemolie;
4 takjes platte peterselie en 4 takjes verse koriander, samengebonden met een draadje garen tot een builtje;
1/2 citroen;
125 ml. water.
Voor de marinade van de kip:
1 koffielepel paprikapoeder;
1/2 koffielepel kurk
Voorbereiding:
Doe één dag van te voren alle ingrediënten voor de marinade in een keukenmachine en draai tot je een soort "pasta" krijgt.
Smeer de stukken kippenbout in met deze marinadepasta en laat een hele nacht marineren (afgedekt in de koelkast).
Vergeet je nu de kip één nacht van tevoren te marineren dan kan dat ook wel op de dag van de bereiding, maar hoe langer de kip marineert, hoe lekkerder ze wordt...
Doe de kip (met de marinade)op de
Bereidingswijze:
Verwarm de oven vóór op 180 graden.
Haal het builtje kruiden uit de pan of tajine en schep de stukken kip met de saus en de olijven in een ovenschaal.
Zet de schaal kip in de voorverwarmde oven en laat ongeveer 10 minuten bakken zodat de kip een mooi goudbruin korstje krijgt.
Schep de stukken kip weer in de tajine of op een mooie schaal, schep de saus en de olijven er overheen.
Knijp er het sap van de halve citroen overheen en garneer met een beetje fijngehakte platte peterselie.
|
|
|